Le far au jus de pomme

Avant de m’attaquer aux recettes de Tante Séra, j’avais besoin d’un petit échauffement. Cela faisait longtemps que ma maraîchère m’avait donné une recette de far au jus de pomme très facile qui me faisait bien envie, c’était donc l’occasion de la tester.

Le far, chaque famille bretonne a sa recette, je tiens d’ailleurs la mienne de la grand-mère de mon mari et je n’en changerais pour rien au monde. Le far au jus de pomme est une sorte de compromis entre une tarte aux pommes et un far mais il n’est pas si facile que cela à réussir finalement.

Après deux tentatives, j’ai fait quelques réglages de la recette au niveau des quantités et de la cuisson et je vous la confie aujourd’hui.

 

▲▲▲ Recette du far au jus de pomme ▲▲▲

– 4 œufs
– 250 grammes de farine
– 130 grammes de sucre
– 1 litre de jus de pomme (artisanal ou fermier de préférence)
– 30 grammes de beurre
– 2 pommes (en option)

– Mélangez le sucre et la farine

– Ajoutez les 4 œufs en battant au fouet manuellement

– Incorporez le beurre fondu

– Versez progressivement le jus de pomme tout en mélangeant au fouet.

– Mettez le mélange (très liquide, c’est normal) au four dans un grand plat à gratin bien beurré pendant 1 heure à 180°C. Si vous voulez ajouter des pommes, coupez-les en gros dés et répartissez-les au fond du plat avant de verser le pâte. Suivant les fours, la cuisson varie. Je vous conseille de vérifier régulièrement à partir de 50 minutes et de couvrir d’une feuille d’aluminium si votre far brunit trop sur le dessus.

– À la sortie du four, laissez tiédir pour que sa consistance durcisse un peu.

Verdict ? Quand j’ai réalisé ce far pour la deuxième fois chez Céline, son fils le plus jeune est rentré à l’heure du goûter et s’est enfilé goulument une large part. Il m’a dit que c’était le meilleur far qu’il avait jamais mangé et qu’il était « vraiment délicieux, je dirais même plus, délicieux ! ». C’est vrai qu’il est bon avec son goût de far et de compote et sa texture moelleuse.

Ce far est assez difficile à servir et pas forcément très joli, je ne vous le conseille donc pas pour un dîner où vous voulez épater la galerie mais il est parfait pour un goûter gourmand ou pour un dimanche après-midi au retour de balade. A déguster avec un bon verre de jus de pomme, une bolée de cidre ou un café.

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