Mousse aux fraises de Plougastel

Cette année, les fraises de Plougastel sont particulièrement savoureuses et parfumées. Alors chez moi, nous en achetons plus que de raison en plateau de 1 kilo ! Oui, nous profitons pour ne pas se dire dans quelques semaines qu’on aurait dû en profiter un peu plus ^__^

Nous les mangeons le plus souvent « nature » parce qu’elle se suffisent à elles-même mais j’ai testé une recette assez fabuleuse : la mousse aux fraises (de Plougastel, donc).

 

▲▲▲ Recette de la mousse aux fraises de Plougastel ▲▲▲

(recette de base trouvée ici)

Les ingrédients (pour 8 à 10 ramequins) :

– 400 grammes de fraises

– 3 blancs d’œuf (il n’y en a que deux sur la photo mais j’en ai ajouté après pour une meilleure texture)

– 1 citron (bio de préférence)

– 25 cl de crème fraiche liquide entière

– 100 grammes de sucre

– Mixez les fraises avec le jus du citron et le sucre.

– Montez la crème (bien fraiche) au batteur électrique puis mélangez les deux préparations.

– Montez les blanc en neige bien ferme.

– Incorporez les blancs au premier mélange en prenant soin de ne pas les écraser pour garder une texture aérée.

– Versez la mousse dans des ramequin ou un grand saladier suivant vos envies de présentation.

– Laissez au réfrigérateur au moins 3 heures.

Régalez-vous et venez nous en dire des nouvelles !