La bûche au caramel au beurre salé

Ma spécialité lors des fêtes de fin d’année, c’est la bûche ! Je tiens cette recette archi facile de ma maman et je ne l’ai jamais loupée. En général, je la fourre à la crème de marrons (parce que c’est celle que préfère mon mari) mais je l’ai déjà testée au Nutella ou à la confiture, un délice à chaque fois.

Cette année, c’était caramel au beurre salé et même après un repas du Réveillon plus que copieux, cette petite bûche s’est laissée dévorer sans effort !

Si vous êtes à court d’idées pour votre dessert du 31 décembre, je vous la conseille parce que vraiment, elle est simple comme bonjour à réaliser et elle est parfaite pour 6 personnes (pour avoir de bonnes portions).

▲▲▲ Recette de la bûche au caramel au beurre salé ▲▲▲

Ingrédients :

– 6 oeufs

– 100g de farine tamisée

– 120g de sucre

– 1 cuillère de maïzéna

– le jus d’un demi citron

– 1 pincée de sel

– du papier cuisson

– du caramel au beurre salé maison (cliquez ICI pour la recette) ou tout fait !

– 50 cl de crème fraîche liquide entière (à conserver au réfrigérateur).

– 3 cuillères à soupe de sucre

– Préchauffez le four sur 170°C.

– Séparez les blancs des jaunes.

– Mélangez les jaunes avec le sucre au batteur jusqu’à obtenir une texture qui blanchit et qui forme un ruban.

– Ajoutez la farine, la maïzéna puis le jus de citron.

– Battez les blancs en neige bien ferme (avec la pincée de sel).

– Incorporez doucement  les blancs au premier mélange en conservant au maximum la texture aérienne des blancs.

– Dans un plat rectangulaire ou dans le lèchefrite du four que vous aurez préalablement couvert de papier cuisson, versez le mélange de manière à avoir un gâteau rectangulaire.

– Enfournez durant 15 à 20 minutes, surveillez votre génoise durant toute la cuisson pour éviter qu’elle ne brunisse ou ne cuise trop vite.

– Dès la sortie du four, démoulez la génoise sur un torchon humide bien essoré et roulez le gâteau sur lui même dans le torchon. Le torchon permet de garder le gâteau roulé et évite qu’il ne sèche en attendant de le dresser au dernier moment..

– 10 minutes avant de servir, battez la crème fraîche pour en faire un chantilly et ajoutez le sucre une fois que la crème est bien montée.

– Déroulez votre gâteau et tartinez l’intérieur de caramel puis roulez-le à nouveau.

– Posez-le sur le plat de service et tartinez l’extérieur avec de la chantilly et décorez comme bon vous semble !

Et voilà, c’est moi qui l’ai fait ! ^__^